Кестените се измиват и се варят с 2 чаши вода 40 минути под капак. Заливат се със студена вода, оставят се за 10 минути, отцеждат се, обелват се от кората и от ципата. Намачкват се.

Месото се реже на не много едри парчета и се задушава с маслото до изпаряване на сока от месото. Добавя се нарязаният на ситно лук, пържи се 2 минути, добавя се брашното и половин чаша топла вода.

Задушава се още 3 минути. Добавят се кестените, сол, всичко се разбърква, поръсва се с нарязан магданоз и се сервира.