Високи цени, които не отговарят на качеството, незадоволително обслужване и пренебрегване на българските вина. Това са част от причините, поради които София не е получила одобрение да бъде включена в престижния кулинарен гид Michelin, твърди шеф-готвачът Борис Петров след приключилата тази година инспекция.

Според него проблемът не е толкова в самата храна, а в цялостното ресторантско преживяване. Инспекторите са отчели сериозно разминаване между високите цени и това, което клиентът получава срещу тях. Към критиките се добавят слабо обслужване, недостатъчно професионално отношение към гостите, липса на достатъчно качествена винена селекция с акцент върху българските вина и общо усещане, че ресторантите не предлагат нивото, което претендират с цените си.

„София има тук-таме няколко добри готвачи, но няма ресторантьори“, коментира Борис Петров. По думите му голяма част от заведенията инвестират в луксозен интериор и ефектно поднасяне на храната, но пренебрегват най-важното – професионалното обслужване и отношението към клиента. Именно това е една от причините столицата да не покрие стандартите на Michelin.

Новината предизвика сериозна дискусия в бранша, тъй като през последните години България не крие амбициите си да привлече Michelin и да постави страната на картата на световния кулинарен туризъм. Вместо очакваното признание обаче, според разпространената информация инспекторите са открили ресторантска сцена, в която често цените са на европейско ниво, а качеството на услугата изостава значително.

Към момента обаче няма официално публикуван доклад или позиция на Michelin, които да потвърждават тези оценки. Информацията произхожда от изявление на шеф Борис Петров пред TravelNews, който твърди, че извадки от доклада са били представени пред представители на ресторантьорския сектор. Ако информацията се потвърди, София вероятно ще получи нов шанс при следваща инспекция след около година.