19 °C

Косата ви знае какво ядете и колко струва прическата ви

Милиметър по милиметър косата ни записва с какво се храним. Тъй като космите на косата са изградени от аминокиселини, които идват от нашата храна, те запазват химичните следи от протеина в тази храна. Това е достатъчно ярък запис, който показва дали предпочитаме салата или бекон.

Проучване, ръководено от изследователи от Университета на Юта, установява, че този запис разкрива различия в диетата според социално-икономическия статус (SES), като по-ниските SES области показват по-големи пропорции протеин, идващ от животни, хранени с царевица. Авторите описват начин как може да се оцени начина на хранене на отделната общност и техните рискове за здравето.

Изследването е публикувано в Proceedings of the National Academy of Sciences.

"Тази информация може да бъде използвана за количествено определяне на хранителните тенденции по начин, по който проучванията не могат да обхванат", разказва професор Джим Елерингер (Jim Ehleringer) от Факултета по биологични науки на Университета на Юта. "Бихме искали да видим здравната общност да започне да оценява хранителните модели, като използва изотопни изследвания на косата, особено в различни социално-икономически групи в САЩ."

Изотопни улики
Още през 90-те години на миналия век, Елерингер, професорите Дениз Деъринг (Denise Dearing) и Тюре Серлинг (Thure Cerling) и колегите им започват да разглеждат начините, по които следите от начина на хранене може да се отразят в космите на бозайниците. Различните хранителни източници имат различни съотношения на стабилни изотопи или атоми на един и същ елемент с малко по-различни маси. Докато храната се разгражда на аминокиселини, изотопите, присъстващи в храната ни, включително тези на въглерод и азот, намират своя път във всички части на тялото ни, включително и в косата ни.

Водата, която варира в съотношенията си на изотопите според географията, работи по същия начин. Така през 2008 г. Елерингер, Серлинг и колегите им публикуват резултати, показващи, че изотопният състав на косата може да проследи пътуванията на хората, благодарение на изотопите във водата, която пият.

"След това започнахме да обмисляме какво можем да научим от въглеродните и азотните изотопи в косата", разказва Елерингер.

При добитък, отглеждан с концентриран фураж, царевицата, с която е хранен, се включва в тъканите им. Царевицата е в групата от растения, наречена С4 растения, която включва и захарна тръстика, и фотосинтезира различно от С3 растенията, група, която включва бобови растения и зеленчуци.

Така че, ако ядем протеини от животно, хранено с царевица, аминокиселините, които съдържа косата ни, ще има изотопни съотношения повече подобни на тези в царевицата. Ако протеинът идва повече от растителни източници, или от животни, които ядат С3 растения, косата ни ще има изотопен подпис по-скоро като на C3 растения.

Това са принципите на анализа на изотопите в косата, но това проучване е свързано с приложенията - и за това са нужни няколко проби от косата.

Какво знае косата
За да събират проби, изследователите отиват, естествено, в бръснарници и фризьорски салони в 65 града в Съединените щати. Те също така събират проби от 29 жилищни района в долината на Солт Лейк, за да проучат интензивно един градски район.

Собствениците на салони подкрепят проучването, разказва Елерингер. Те допускат изследователите да вземат малко косми от отпадъците, които след това подреждат в разпознаваеми групи, представящи отделни индивиди. Тази техника за вземане на проби е "сляпа" за възрастта, пола, доходите, здравния статус или други фактори, с изключение на изотопния запис. Събрани са проби, представляващи близо 700 души.

Резултатите показват вариации в съотношенията на изотопите в косата, както на местно, така и на национално ниво, но в относително тесен диапазон. В рамките на тези вариации стойностите на изотопите на въглерода корелират с разходите за живот в жилищните райони, където са взети пробите. Предишните проучвания предоставиха очакваните стойности на изотопите от двата края на диетичния спектър, от вегани до изключителни месоядни.

Пробите, събрани от Salt Lake Valley, предлагат възможност за по-подробно изследване на факторите, които стоят зад вариацията на изотопите. Изненадващо, въглеродните изотопи в косата корелират с цената на прическата на мястото на вземането на пробите.

"Не сме си представяли, че е възможно да се оцени средната цена, която някой е платил за прическата си, знаейки стойностите на [въглеродния изотоп]", пишат авторите.

Изследвайки диетата, авторите откриват, че свързаните с царевицата изотопни подписи са по-преобладаващи сред районите с по-нисък SES и че преобладаващите месоядни от пробите получават протеина си от животни, хранени с царевица.

Използвайки данните от шофьорските книжки за изчисляване на тенденциите на индекса на телесна маса за конкретните жилищни райони, авторите установяват, че коефициентите на изотопи също са в съответствие с процентите на затлъстяване. Това, пишат те, е свързано с потенциалните връзки между диетата, SES и здравето.

Анализът на изотопите на косата, коментира Елерингер, може да бъде инструмент за оценка на рисковете за здравето на общностите.

„Тази мярка не е повлияна от лични или фалшиви спомени, които биха се отразили в проучванията на начина на хранене“, отбелязва авторът.

"Като интегрирана, дългосрочна мярка за индивидуалната диета, измерването може да се използва за изучаване на диетичния избор при различните възрастови групи и различните социално-икономически групи."

Справка: James R. Ehleringer el al., "Stable isotopes in hair reveal dietary protein sources with links to socioeconomic status and health," PNAS (2020). www.pnas.org/cgi/doi/10.1073/pnas.1914087117

Източник:

Your hair knows what you eat and how much your haircut costs, Paul Gabrielsen, University of Utah

Източник: nauka.offnews

Коментари в сайта

Хороскоп за 27.09.2020

Хороскоп за Овен

Овен
Както и до сега, ще поддържате осведомеността си по въпросите, които ви интересуват и с отношение по социалните проблеми, които вълнуват всички. Ще търсите подкрепата и на други хора, с които да работите за подобряване на настоящето. С решенията си днес ще влияете върху бъдещето, своето и на другите.
27 сеп 2020

Хороскоп за Телец

Телец
Предпочитанията ще ви отведат навън сред природата, със семейството или приятелите. Където и да сте, ще се чувствате добре, удовлетворявайки страстта си към приключения. Не унивайте, дори и да не сте сред инициаторите, това е начин да се разтоварите от стреса. Среща с човек, който не спира да ви вълнува.
27 сеп 2020

Хороскоп за Близнаци

Близнаци
Успявате да помогнете на свой близък без да променяте особено плановете си. Постарайте се да свършите работата, която сте планирали за днес, за да не останете недоволни от себе си по странични причини. Печелите доверието на човек, който е имал съмнения към вас. Направете всичко възможно, за да не го разочаровате отново.
27 сеп 2020

Хороскоп за Рак

Рак
Поставяте си различни задачи за днешния ден, но има вероятност голяма част от плановете ви да не се осъществят точно според замисъла ви. Въпреки това бъдете сигурни, че ще останете доволни от нещата, които ще свършите днес. На някои от вас предстои интересно запознанство, което може да даде началото на нещо многоочаквано за вас.
27 сеп 2020

Хороскоп за Лъв

Лъв
Не възлагайте прекалено много надежди на операции със значителен риск. Шансът днес ще дойде от съвсем неочаквана за вас посока. Бъдете готови да действате бързо и точно. Приятели са ви подготвили желана изненада.
27 сеп 2020

Хороскоп за Дева

Дева
Няма да се чувствате в добра физическа форма и това ще се отрази на всичко, с което се занимавате. Помислете за активна почивка - разходки или спорт. Оставането в къщи не е добър избор - имате нужда от движение. Радостни ще останете от новините, които пътуват към дома ви. Приятелите очакват от вас повече внимание.
27 сеп 2020

Хороскоп за Везни

Везни
Ще се отнесете отговорно към започната вече задача, чиито срок е днес. Няма да ви остане много лично време, за съжаление на други, които търсят компанията ви. Новите ангажименти ще изискват от вас повече съсредоточеност и енергия, за това отделете време за отдих. Без усилия ще решите финансов проблем.
27 сеп 2020

Хороскоп за Скорпион

Скорпион
Денят ви ще е спорен и с по-малко усилия ще постигате повече. Намеренията ви ще срещнат разбиране, което ще се отрази благоприятно на реализацията им. По-спокойни ще се погрижите за идващите дни, така, че да зарадвате близките си. Търсете компанията на онези, сред които се чувствате добре.
27 сеп 2020

Хороскоп за Стрелец

Стрелец
От днес за вас започва период на стабилизация. Чувствате в себе си достатъчно сила и ентусиазъм да се справите с предизвикателствата на вашата дейност. Не след дълго очаквайте финансов еквивалент на успехите си и не забравяйте хората, които са ви подкрепяли. Изграждане на здрава и дълготрайна връзка, но не непременно интимна.
27 сеп 2020

Хороскоп за Козирог

Козирог
Довършете всичко започнато до тук, и ако ви остане време, подгответе делата си за утре. Не се предвиждат изненади в рутинната ви работа. Погрижете се за гардероба си и зарадвайте някой с вече ненужни за вас аксесоари. Очаква ви приятна вечер с близък на сърцето ви човек.
27 сеп 2020

Хороскоп за Водолей

Водолей
В добро самочувствие ще приемете предизвикателствата на деня. Ще отделите голяма част от времето си на личните си дела и ще оползотворите по най-добрия начин даденостите. В откровен разговор с близките си ще решавате семейни проблеми и ще планирате заедно предстоящото.
27 сеп 2020

Хороскоп за Риби

Риби
Ще бъде един приятен ден за представителите на знака. Ще останете доволни от начина, по който околните се отнасят към работата ви. Получавате примамливо предложение, което ще ви накара да се заинтересувате по редица нови въпроси. Привлечени сте от личност от другия пол, може да се получи нещо вълнуващо.
27 сеп 2020
Последни новини