Телешкото се нарязва на 6 парчета и се натрива от всички страни със сол и черен пипер. Морковите и целината се обелват и се нарязват на едро. Лукът се реже на дребно.<br><br> В дълбок тиган се загрява зехтинът и се запържва месото до златиста коричка от двете страни. Вади се в чиния. В тигана се смесват целината, морковите, лукът, грахът, аншоата и бялото вино. <br><br> Сместа се загрява до кипване и се добавя месото. Похлупва се с капак и се задушава на минимален огън 1 час. Капакът се маха, месото се обръща и се готви под капак още 1 час.